Federico Martínez Córdoba, titular de Los Martínez, se ha convertido en un referente de la gastronomía en Corrientes, especialmente en el barrio Don Bosco, donde sus milanesas rebozadas son consideradas un patrimonio.
La historia de Los Martínez comenzó con la experiencia de Federico en una carnicería familiar, donde las milanesas eran un producto muy bien recibido por los clientes. “Siempre tuve la idea de especializarme en este producto y decidí abrir un local dedicado exclusivamente a las milanesas”, cuenta. Aunque al principio la idea generaba dudas entre algunos, Federico estaba convencido de que podía ofrecer algo diferente y de calidad.
En Los Martínez, la variedad de milanesas es amplia, incluyendo opciones de lomito, pesetto y nalga, así como milanesas de pollo. “Buscamos ofrecer cortes que sean distintos entre sí, para que cada cliente encuentre su favorita”, explica. La atención al detalle es fundamental, desde la presentación hasta los acompañamientos, como salsas y limón, que se incluyen con cada pedido.
La expansión hacia Milán surgió de la demanda de los clientes que pedían opciones cocinadas. “Muchos nos decían que teníamos que vender milanesas listas para comer, así que decidimos dar el paso”, relata Federico. En Milán, se ofrece un servicio de delivery y take-away, lo que ha permitido llegar a más clientes y facilitarles la experiencia de disfrutar de las milanesas en casa.
El trabajo en equipo y la logística entre Los Martínez y Milán son esenciales para el éxito de ambos locales. “Es un proceso que requiere mucha coordinación y comunicación constante”, señala Federico. Con planes de seguir creciendo y llegar a más mesas en Corrientes, Los Martínez y Milán se consolidan como opciones imperdibles para quienes buscan disfrutar de una buena milanesa.
